Brokuł to bardziej wartościowe źródło witamin i minerałów niż kalafior, ale oba warzywa dostarczają sporo błonnika, przeciwutleniaczy i wspierają zdrowie oraz trawienie.
Najważniejsze informacje:
- Brokuł zawiera więcej witamin C, K i E oraz potasu niż kalafior. Kalafior wypada lepiej pod względem niskiej kaloryczności i ilości witaminy B6.
- Oba warzywa wspierają odporność, układ trawienny i pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych dzięki antyoksydantom i błonnikowi.
- Lepiej ogranicz brokuły i kalafior, jeśli chorujesz na dnę moczanową, masz problemy jelitowe, żołądkowe lub przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe.
Brokuł i kalafior – podstawowe informacje
Brokuł i kalafior to przedstawiciele warzyw krzyżowych, często wykorzystywane w kuchni. Brokuły mają ciemnozieloną barwę i wyrazisty smak. Kalafior wyróżnia się jasnym kolorem i delikatnością. Oba te warzywa zawierają niewiele kalorii, są bogate w błonnik i ważne witaminy.
W 100 gramach brokuł ma 31 kcal, a kalafior około 25 kcal. Na polskich stołach pojawiają się gotowane, surowe lub pieczone, chętnie jako składniki zup, sałatek i dań obiadowych. Czy brokuł jest zdrowy — tak, podobnie jak kalafior.
Porównanie wartości odżywczych obu warzyw
Brokuły mają więcej witamin C i K w porównaniu z kalafiorem. Zawierają także więcej witaminy E oraz potasu. Kalafior oferuje więcej witaminy B6 i kwasu pantotenowego, co sprawia, że także warto go uwzględnić w diecie.
Jeśli szukasz warzywa najbogatszego w witaminy i minerały, brokuł wypada lepiej. Kalafior natomiast polubią osoby liczące kalorie. Oba skutecznie dostarczają błonnika pokarmowego, ważnego dla metabolizmu.
Zawartość witamin i minerałów
Brokuł wygrywa z kalafiorem, gdy spojrzymy na zawartość witaminy C (prawie 90% dziennego zapotrzebowania) i K (77%). Dodatkowo znajdziesz w nim więcej witaminy E, beta-karotenu i potasu, co ma korzystny wpływ na odporność, wzrok i ciśnienie krwi.
Kalafior za to dostarcza więcej witaminy B6 i kwasu pantotenowego. Oba warzywa to solidna porcja minerałów i antyoksydantów, które pomagają chronić komórki przed wolnymi rodnikami. Wybierając brokuły i kalafior, sięgasz po różnorodne witaminy i minerały.
Właściwości zdrowotne brokułu i kalafiora
Brokuły, dzięki wysokiej zawartości witamin C, K, beta-karotenu i potasu, wspierają odporność, pomagają regulować ciśnienie oraz dbają o wzrok. Zawierają też luteinę i zeaksantynę, które korzystnie wpływają na oczy.
Kalafior wyróżnia się mniejszą kalorycznością i dużą ilością witaminy B6, kwasu pantotenowego oraz antyoksydantów, na przykład kwasów fenolowych. Oba warzywa działają przeciwzapalnie i pomagają chronić komórki — to zasługa błonnika i substancji aktywnych.
Brokuł i kalafior – odchudzanie i trawienie
Brokuł sprawdzi się podczas odchudzania — dostarcza sporo witamin, minerałów i błonnika, a nie obciąża kaloriami. Syci na długo i wspomaga spalanie tłuszczu. Kalafior dostarcza jeszcze mniej kalorii, ale zawiera już nieco mniej ważnych składników odżywczych niż brokuł.
Oba warzywa są lekkostrawne i wspomagają trawienie przez zawarty w nich błonnik. Kalafior dzięki związkom siarkowym i izotiocyjanom pomaga oczyszczać przewód pokarmowy i działa bakteriobójczo. Jeśli regularnie sięgasz po brokuły i kalafior, dbasz o zdrowe jelita i sprawny układ pokarmowy.
Kiedy należy ograniczyć spożycie brokułu lub kalafiora?
Jeśli chorujesz na dnę moczanową, lepiej unikać lub ograniczyć te warzywa — zawierają puryny. Trudności trawienne mogą pojawiać się także u osób z wrażliwym układem pokarmowym, gdy często dokuczają wzdęcia czy ból brzucha.
Jeżeli przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe, zwróć uwagę na ilość witaminy K, szczególnie w brokułach. Osoby z niedoczynnością tarczycy powinny zachować ostrożność i kontrolować spożycie brokułów, choć przy dobrze zbilansowanej diecie te warzywa nie będą problemem. Gdy żołądek dokucza, warto na chwilę zrezygnować z brokułów i kalafiora, żeby nie pogorszyć dolegliwości.
