Kefir i maślanka różnią się nie tylko sposobem produkcji czy konsystencją, ale także wpływem na organizm. Kefir wyróżnia się intensywniejszym smakiem i bogatszą mikroflorą probiotyczną. Maślanka jest delikatniejsza i mniej kaloryczna. Oba napoje mają korzystny wpływ na zdrowie. Wybierz ten, który lepiej pasuje do Twoich potrzeb i preferencji.
Kefir a maślanka – podstawowe różnice
Kefir powstaje w wyniku fermentacji mleka z udziałem ziaren kefirowych, które zawierają zarówno bakterie, jak i drożdże. To dlatego napój lekko musuje, smakuje kwaskowato i ma gęstszą, kremową konsystencję.
Maślanka to efekt uboczny produkcji masła. Jej smak jest delikatny, konsystencja rzadsza, a kaloryczność znacznie niższa niż w przypadku kefiru.
Wartości odżywcze kefiru i maślanki
Kefir w 100 g dostarcza około 3,3-3,5 g białka, 3,2-3,5 g tłuszczu i 4,5 g węglowodanów. Jest świetnym źródłem wapnia, fosforu, magnezu oraz witamin z grupy B (B2, B12 i K2).
Maślanka zawiera znacznie mniej tłuszczu – zaledwie 0,5-1%. Zawartość białka jest trochę niższa (około 3,2 g), za to dostarcza więcej kwasu foliowego oraz witaminy D. Oba produkty mają sporo wapnia, lecz kefir wyróżnia się bardziej różnorodną mikroflorą probiotyczną. Maślanka natomiast sprawdzi się lepiej u osób z wrażliwszym układem trawiennym.
Właściwości probiotyczne i wpływ na jelita
Kefir szczególnie dobrze wspiera florę bakteryjną jelit. Zawiera około 30 szczepów bakterii i drożdży, wzmacniając mikrobiotę układu pokarmowego.
Fermentowane napoje mleczne, jak kefir, jogurt naturalny czy maślanka, dostarczają organizmowi bakterie kwasu mlekowego. Ich działanie wzmacnia błonnik pokarmowy, obecny między innymi w produktach pełnoziarnistych, otrębach czy kaszach gruboziarnistych.
Korzyści zdrowotne kefiru i maślanki
Kefir wzmacnia odporność, ułatwia trawienie i łagodzi stany zapalne dzięki obecności ponad 30 szczepów bakterii i drożdży. Dostarcza także białko, wapń, magnez oraz witaminy z grupy B.
Maślanka działa łagodniej, ma mniej tłuszczu i dostarcza więcej kwasu foliowego. Znajdziesz w niej również witaminę D oraz lecytynę, która wspomaga trawienie tłuszczów. Oba napoje pozytywnie wpływają na trawienie, ale każdy z nich na nieco inny sposób.
Kiedy lepiej wybrać kefir, a kiedy maślankę?
Po kefir sięgnij, gdy potrzebujesz wzmocnienia odporności lub mikrobiomu jelitowego albo szukasz bardziej sycącego, lekko musującego napoju. Sprawdzi się również u osób z łagodną nietolerancją laktozy.
Maślanka będzie dobrym wyborem, jeśli zależy Ci na lekkim, niskokalorycznym i łatwostrawnym napoju. Dobrze orzeźwia w gorące dni i sprawdzi się jako dodatek do chłodników czy wypieków. Jej smak pozostaje delikatny, a zawartość tłuszczu niższa niż w kefirze.
Przeciwwskazania do spożycia kefiru i maślanki
Obydwu napojów unikaj, jeśli masz alergię na białka mleka krowiego lub poważną nietolerancję laktozy. W takich przypadkach mogą pojawić się wzdęcia, bóle brzucha czy biegunka.
Osoby z chorobami autoimmunologicznymi, obniżoną odpornością, kandydozą lub stosujące leki immunosupresyjne i antybiotyki powinny omówić spożycie kefiru lub maślanki z lekarzem.
