Musaka ma więcej warzyw i błonnika niż klasyczna lasagna. Jednak dietetyczna wersja lasagne, przygotowana ze zdrowszych składników, może mieć mniej kalorii i tłuszczu. Odpowiedź na pytanie „czy musaka jest zdrowsza od lasagne” zależy od tego, jak dobierzesz składniki i sposób przygotowania.
Najważniejsze informacje:
- Musaka zawiera więcej warzyw i błonnika niż tradycyjna lasagna.
- Fit lasagna wykorzystuje chude mięso oraz warzywne zamienniki makaronu, dzięki czemu ma mniej kalorii niż klasyczna musaka.
- Oba dania możesz przygotować w wersji dietetycznej, wybierając lżejsze składniki i rezygnując z ciężkich makaronów czy tłustych sosów.
Czym różni się musaka od lasagne?
Musaka to grecka zapiekanka z warzyw, mięsa i beszamelu. W lasagne główną rolę odgrywają warstwowe płaty makaronu, mięso i sosy. Musaka bazuje na dużej ilości warzyw, lasagna na makaronie – i to stanowi główną różnicę. Smak i konsystencja obu potraw różnią się przez użycie różnych składników – warzywa w musace nadają lekkości, podczas gdy makaron sprawia, że lasagna jest bardziej sycąca.
Do musaki najczęściej trafiają bakłażan i ziemniaki, do lasagne pszeniczny makaron. Musaka dostarcza więcej błonnika dzięki warzywom, a lasagna w klasycznej wersji daje większą ilość węglowodanów. W obu daniach znajdziesz mięso mielone, sos pomidorowy i beszamelowy, a także ser.
Składniki musaki i lasagne
W musace najważniejsze są bakłażan, mięso mielone, ziemniaki, pomidory i sos beszamelowy przygotowany z mleka, masła i mąki. Często spotkasz też dodatek sera feta lub parmezanu. Warzywa stanowią większość dania, dzięki czemu wartości odżywcze wypadają korzystniej.
Podstawą lasagne są płaty makaronu, mięso mielone (głównie wołowe), sos pomidorowy, beszamel i sery mozzarella lub parmezan. Klasyczna lasagna to przede wszystkim produkty zbożowe i ser, a warzyw pojawia się w niej znacznie mniej niż w musace.
Wartości odżywcze obu potraw
Musaka dostarcza pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B, potas, żelazo oraz likopen obecny w pomidorach. W warzywach, których jest tu dużo, znajdziesz też wiele antyoksydantów. Błonnik pochodzący z bakłażana i ziemniaków poprawia wartość tej potrawy pod względem diety.
Lasagna zawiera 131–200 kcal w 100 g, dostarcza około 7–8 g białka, 15 g węglowodanów oraz 5 g tłuszczu. Znajdziesz w niej też więcej sodu i tłuszczów nasyconych, które nie służą układowi krążenia. W porównaniu do musaki, lasagna ma mniej warzyw i błonnika.
Kaloryczność i zawartość tłuszczu
Tradycyjna musaka często wypada bardziej kalorycznie i tłusto niż klasyczna lasagna. Wynika to głównie z dodatku beszamelu oraz smażonych warzyw. Kaloryczność jednej porcji musaki najczęściej przekracza wartość tradycyjnej lasagne.
Fit lasagna przygotowana z chudym mięsem i warzywnymi zamiennikami makaronu (na przykład cukinią) zawiera tylko 230-343 kcal w porcji. W takiej wersji wypada znacznie lżej niż klasyczna musaka. Dietetyczna lasagna ma też mniej tłuszczu, przez co łatwiej ją wpisać w zdrową dietę.
Wpływ musaki i lasagne na zdrowie
Tradycyjnie przygotowywane musaka i lasagna obciążają układ trawienny ze względu na tłuste sosy i dużą ilość tłuszczu. Tego typu potrawy mogą powodować uczucie ciężkości, szczególnie w większych porcjach i przy częstym jedzeniu.
Błonnik obecny w bakłażanach wspiera prawidłowe trawienie i pracę układu pokarmowego, więc musaka daje tu przewagę nad lasagną. Lasagna z dużą ilością makaronu i sera dostarcza natomiast więcej kalorii i tłuszczu, a to znacznie spowalnia trawienie. Odpowiedź na pytanie „czy musaka jest zdrowsza od lasagne” zależy przede wszystkim od wersji dania i użytych produktów.
Jak przygotować zdrowszą wersję musaki i lasagne?
Musaka w zdrowszej wersji to danie na bazie chudego mięsa – na przykład z indyka lub wołowiny – z ograniczoną ilością tłuszczu. Możesz zastąpić ziemniaki dodatkowymi warzywami, na przykład cukinią albo większą ilością bakłażana. Do beszamelu dobrze sprawdza się większy dodatek błonnika, a wybierając masło klarowane poprawiasz profil odżywczy potrawy.
Lasagna, którą przygotujesz z plastrami cukinii albo makaronem pełnoziarnistym, jest mniej kaloryczna. Chude mięso, tofu lub większa ilość warzyw to też dobre urozmaicenie. Lekki sos mleczny w miejsce beszamelu i ser typu light pomogą ograniczyć kalorie oraz tłuszcz.
