Pizza czy lasagne – co wybrać, gdy zależy ci na zdrowszym daniu? Warto spojrzeć na skład, kaloryczność i wpływ na serce. Pizza na cienkim cieście z warzywami i lekkim serem, w rozsądnej porcji, będzie lżejsza i bardziej zbilansowana niż klasyczna lasagne z mięsem i ciężkim sosem.
Najważniejsze informacje:
- Pizza na cienkim cieście z warzywami i lekkim serem dostarcza zwykle mniej kalorii i tłuszczu niż tradycyjna lasagne z mięsem.
- Oba dania można przygotować w zdrowszej wersji, korzystając z pełnoziarnistych składników i ograniczając tłuste dodatki.
- Lasagne i pizza raczej nie sprawdzą się u osób z nietolerancją laktozy, alergią na gluten czy podwyższonym cholesterolem.
Pizza czy lasagne – podstawowe różnice
Główna różnica pomiędzy tymi daniami to baza i sposób przygotowania. Pizza to ciasto drożdżowe – cienkie lub grubsze – z sosem pomidorowym, serem i wybranymi dodatkami. Lasagne składa się z warstw makaronu, mięsnego farszu, beszamelu i sera, całość trafia do piekarnika.
Wybierając pizzę, masz większą kontrolę nad dodatkami – łatwo wrzucić na nią warzywa, mniej sera, chude mięso. Lasagne to zwykle kilka warstw cięższego sosu i mięsa, a przez to danie bardziej sycące i kaloryczne.
Składniki pizzy i lasagne
W pizzy znajdziesz ciasto z mąki pszennej, drożdże, wodę, odrobinę oliwy. Podstawę stanowi sos pomidorowy i mozzarella. Na wierzch możesz dorzucić warzywa, mięso, ryby czy oliwki – wybór jest szeroki.
Klasyczna lasagne to płaty makaronu, mięso mielone – najczęściej wołowe lub mieszane – sos pomidorowy, beszamel oraz ser mozzarella albo parmezan. Wyraźny smak dania pochodzi głównie z mięsa i gęstego sosu.
Wartości odżywcze obu dań
Pizza to białko z mozzarelli, sporo wapnia oraz witamin i minerałów (na przykład magnez i żelazo) – zwłaszcza jeśli stawiasz na pełnoziarniste ciasto i świeże warzywa. Bazylia i inne świeże dodatki podbijają zawartość witamin.
Lasagne ma dużo białka i tłuszczu dzięki mięsu i serowi, a do tego witaminy z mięsa i wapń z sera. Przez grube warstwy makaronu i sosów porcja lasagne dostarcza więcej kalorii i na długo daje uczucie sytości.
Kalorie i zawartość tłuszczu
Wegetariańska pizza na cienkim cieście to zwykle 180–200 kcal w porcji, a do tego mniej tłuszczu – szczególnie jeśli nie przesadzisz z serem. Zwykła lasagne to około 396 kcal na porcję (285 g), a ponad 30% tych kalorii pochodzi z tłuszczu obecnego w serze i mięsie.
Pizza w lekkiej wersji – cienkie ciasto, dużo warzyw, niewielka ilość sera – to zdecydowanie mniej kalorii. Klasyczna lasagne pozostaje bardziej kaloryczna i tłusta.
Wpływ na zdrowie serca
Pizza w umiarkowanej ilości, w lekkim wariancie (cienkie ciasto, warzywa, chudy ser), z przewagą sosu pomidorowego, dostarcza likopenu, który może obniżać ryzyko zawału nawet o 50%. Trzeba jednak ograniczyć przetworzone mięso i grube warstwy sera.
Lasagne w klasycznej odsłonie zawiera wiele tłuszczów nasyconych i sporo soli przez mięso i beszamel, co podnosi poziom złego cholesterolu i ryzyko problemów z sercem. Dbając o układ krążenia, lepiej przygotowywać ją w lżejszej wersji albo traktować jako okazjonalną przyjemność.
Jak przygotować zdrowszą wersję?
Oba dania łatwo przerobić na zdrowsze. W pizzy najlepiej sięgnąć po pełnoziarnistą mąkę, ograniczyć ilość tłustych serów, zamiast boczku czy kiełbasy dorzucić więcej grillowanych warzyw albo kawałki chudego mięsa, np. pierś z kurczaka.
- ciasto lub makaron pełnoziarnisty
- dużo sezonowych warzyw
- lekkie sery lub mniejsza ich ilość
- oliwa z oliwek zamiast masła czy tłuszczu zwierzęcego
Przy lasagne wypróbuj sosy na bazie warzyw zamiast beszamelu – albo podmień mięso na chude drobiowe, czy wręcz postaw na wersję całkowicie warzywną. Tak przygotowana pizza lub lasagne zdecydowanie lepiej wspiera zdrowie.
