Ziemniaki mają mniej kalorii i dostarczają dużo witaminy C, natomiast makaron zapewnia więcej energii i, w wersji pełnoziarnistej, więcej błonnika. Twój wybór zależy od potrzeb organizmu – odpowiedź na pytanie, czy makaron jest zdrowszy od ziemniaków, zależy od Twoich priorytetów i stosowanej diety.
Ziemniaki i makaron – podstawowe różnice
Ziemniaki to źródło węglowodanów w postaci skrobi, bogate w witaminę C oraz minerały. Mają też niską kaloryczność. Makaron dostarcza również sporo węglowodanów, ale najczęściej jest bardziej kaloryczny. Różnice obejmują nie tylko smak i konsystencję, ale też zawartość błonnika, zwłaszcza jeśli porównujesz makaron tradycyjny z pełnoziarnistym.
Najważniejsze różnice między tymi produktami to:
- zawartość kalorii
- ilość witamin i składników mineralnych
- obecność błonnika – przede wszystkim w makaronie pełnoziarnistym
Wartości odżywcze obu produktów
Ziemniaki to warzywo niskokaloryczne, które dostarcza węglowodanów, błonnika, witaminy C, witamin z grupy B, potasu i magnezu. Porcja 100 g ugotowanych ziemniaków to około 70–80 kcal.
Makaron składa się głównie z węglowodanów, ale znajdziesz w nim także białko. Ilość błonnika zależy od typu makaronu – najwięcej zawiera go pełnoziarnisty. Kaloryczność gotowanego makaronu to średnio 120 kcal na 100 g. Zmieniając rodzaj makaronu, wpływasz na wartość odżywczą całego dania.
Kaloryczność ziemniaków i makaronu
Ziemniaki mają mniej kalorii niż makaron. W 100 g ugotowanych ziemniaków znajduje się około 70–77 kcal, a taka sama ilość makaronu to około 120–130 kcal, w zależności od rodzaju.
Makaron charakteryzuje się wyższą kalorycznością, bo zawiera więcej węglowodanów i mniej wody w porównaniu z ziemniakami. Jeśli liczysz kalorie i chcesz schudnąć, ziemniaki mogą sprawdzić się lepiej.
Wpływ na poziom cukru i indeks glikemiczny
Ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, więc po ich zjedzeniu poziom cukru we krwi rośnie dość szybko. Najbardziej dotyczy to frytek, puree czy innych bardziej przetworzonych form.
Makaron pełnoziarnisty ma niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki, przez co glukoza uwalnia się powoli i poziom cukru nie skacze gwałtownie. Jeśli zależy Ci na stabilnym poziomie cukru, warto wybierać właśnie makaron pełnoziarnisty.
Błonnik, witaminy i minerały
Makaron pełnoziarnisty zawiera więcej błonnika niż klasyczny makaron czy ziemniaki. Błonnik wspiera pracę jelit i daje długotrwałe uczucie sytości, pomagając kontrolować apetyt.
Ziemniaki dostarczają sporo witaminy C, potasu i magnezu, ale mają mniej błonnika niż makaron pełnoziarnisty. Dobrze równoważyć swój jadłospis i włączać oba produkty.
Co wybrać dla zdrowia i odchudzania?
Ziemniaki gotowane, ze względu na niską kaloryczność, będą dobrym dodatkiem przy odchudzaniu. Łatwo je strawić, szczególnie kiedy podajesz je na zimno – rośnie wtedy ilość skrobi opornej, która wspiera florę bakteryjną jelit.
Makaron pełnoziarnisty daje dłuższe uczucie sytości i niższy indeks glikemiczny, co pomaga kontrolować głód. Zwracaj uwagę na to, czym polewasz makaron lub ziemniaki – tłuste sosy i masło szybko podnoszą wartość kaloryczną potrawy.
Wybierając makaron, sprawdź:
- z jakiej mąki został zrobiony – pełnoziarnista to korzystniejszy wybór
- ilość błonnika
- warianty bezglutenowe dla osób z nietolerancją glutenu
